El Instituto de Alimentación y Sociedad (IAS-CEU) nace con la finalidad y vocación de potenciar la labor docente, investigadora, en el ámbito de los muy diferentes aspectos sociales de la alimentación. El Instituto Universitario pretende responder al carácter interdisciplinar del problema alimentario-nutricional que exige, por tanto, enfoques procedentes de distintas disciplinas. Además, pretende dar visibilidad al papel que ha tenido y continúa, la Doctrina Social de la Iglesia, en la erradicación de la malnutrición, en la mejora de la alimentación en los grupos más vulnerables de población, así como en las necesarias consideraciones éticas y bioéticas en la alimentación, por su carácter multidisciplinar y transversal.