Volver- El Instituto Universitario CEU Alimentación y Sociedad ha publicado la nueva versión actualizada que incorpora funcionalidades ampliadas para registrar información sobre la presencia de lactosa.
Según la Asociación de Intolerantes a la Lactosa (ADILAC), entre el 10 y el 50% de las personas en la Unión Europea y en los países mediterráneos tienen algún grado de intolerancia a la lactosa, un azúcar naturalmente presente en la leche, todos sus derivados, así como en otros productos como embutidos, sopas, salsas o bollería.
Tal y como indica la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), la intolerancia a la lactosa se produce cuando en nuestro intestino delgado no hay cantidad suficiente del enzima lactasa, necesaria para desdoblar esta lactosa consumida. La lactosa, sin digerir, llega al intestino grueso y provoca los síntomas clásicos de esta intolerancia como son dolores intestinales, gases, diarrea, hinchazón abdominal y nauseas.
La Unión Europea no tiene criterios uniformes específicos para el uso de mensajes como “sin lactosa» o “bajo contenido en lactosa» en el etiquetado de los alimentos y bebidas. De todas formas, en España sí que se utilizan estas denominaciones hasta que haya una regulación armonizada en todo el marco de la UE con el fin de ayudar al consumidor a tomar decisiones de compra.
Teniendo en cuenta la importancia de la información sobre la presencia de este azúcar, el Instituto Universitario CEU Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo ha incluido en su reciente proyecto Tabula®, qué alimentos y bebidas contienen lactosa o pueden contenerla.
Tabula® es una herramienta de utilidad para los profesionales del mundo de la nutrición, la alimentación y la dietética y, de forma más amplia, para todos aquellos interesados en conocer la composición de los alimentos, a través de su etiquetado nutricional. Se trata de una Base de Datos de Composición de Alimentos y Bebidas, que se actualiza periódicamente para proporcionar información actualizada a partir del etiquetado nutricional de más de 6.000 alimentos, siendo representativa del 80% del mercado en España.
Teniendo en cuenta los datos incluidos en esta base de datos, más del 50% de los productos incluidos en Tabula® contienen o pueden contener lactosa. “Según estos datos, más de la mitad de los alimentos y bebidas que conforman esta base de datos contienen lactosa. Es lógica su presencia en la leche y todos los derivados de ésta, pero hay que prestar atención a otros productos, como la bollería o los embutidos, donde este azúcar también está presente», indica el profesor Gregorio Varela Moreiras, director del Instituto Universitario CEU Alimentación y Sociedad e investigador principal de este proyecto.
La inclusión de esta nueva funcionalidad complementa la información ya existente dentro de Tabula®, donde también se puede consultar, entre otros datos, el contenido de los principales nutrientes de declaración obligatoria que aporta cada categoría de alimentos y bebidas, atendiendo tanto a la clasificación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y a la de EuroFIR. “Nuestro objetivo es aportar información útil para que el consumidor pueda conocer mejor y más fácilmente la composición de los alimentos que incluye en su cesta de la compra. Así, los consumidores con intolerancia a la lactosa, o con familiares que la padezcan, pueden conocer qué alimentos la contienen», comenta el profesor Varela.
Este tipo de información ampliada en Tabula® se une al análisis pormenorizado para cada grupo de alimentos del contenido de grasas saturadas, azúcares y sal, los denominados nutrientes críticos, los que más han sido reformulados por la industria agroalimentaria en los últimos años.
FUENTE: Nota de prensa. Intranet. Universidad San Pablo CEU.
En otros medios:
El CEU incorpora a su base de datos de alimentos y bebidas Tabula la presencia de lactosa, La Vanguardia.
El CEU incorpora a su base de datos de alimentos y bebidas Tabula la presencia de lactosa, Servimedia.es.
El CEU incorpora la presencia de lactosa a su base de datos Tabula®, Enpozuelo.es.